비건 일상 연구소
비건 단백질 보충법 : 식물성 고단백 식재료와 식단 구성 노하우
비건 단백질, 정말 부족할까요?비건 식단을 시작하면서 많은 사람들이 가장 먼저 걱정하는 것은 단백질 부족입니다. 하지만 실제로는 균형 잡힌 식물성 식단만으로도 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 대부분의 식물성 식재료에도 일정량의 단백질이 포함되어 있으며, 조합만 잘하면 영양 불균형 없이 건강한 식단을 구성할 수 있습니다. 미국 영양학회(ADA) 역시 잘 계획된 비건 식단은 모든 연령대에서 건강하게 실천할 수 있다고 명시하고 있습니다. 문제는 식단의 ‘질’과 ‘구성’입니다. 단백질이 풍부한 식재료를 알고, 이를 일상 식사에 어떻게 포함시킬지 아는 것이 관건입니다. 대표적인 식물성 고단백 식재료 정리비건 단백질을 공급하는 대표적인 식재료로는 병아리콩, 렌틸콩, 검은콩, 두부, 템페, 에다마메, 퀴노아,..
