비건 일상 연구소
젓갈 없이도 깊은 맛! 비건 김치 만들기 레시피와 팁
비건 김치, 왜 필요한가요?김치는 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 반찬입니다. 그러나 전통 김치에는 일반적으로 멸치액젓, 새우젓 등 동물성 재료가 포함되어 있어 비건 식단을 실천하는 사람들에게는 먹기 어려운 음식이 되기도 합니다. 이에 따라 비건 김치에 대한 수요가 점점 늘어나고 있으며, 슈퍼마켓이나 온라인 쇼핑몰에서도 '비건 인증 김치'를 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다. 하지만 시중 제품이 부족하거나 가격이 부담스러울 경우, 집에서 직접 만드는 방법을 알아두면 매우 유용합니다. 비건 김치는 단순히 젓갈을 제외하는 것이 아니라, 그 자리를 대체할 수 있는 감칠맛을 찾는 것이 핵심입니다. 젓갈 없는 김치, 맛의 핵심은 ‘감칠맛 대체재’전통 김치의 풍미를 담당하는 젓갈을 제외하면, 깊은 맛을 살리기가 어..
